Perché il costo per capo racconta la situazione reale
Il pagamento lordo della liquidazione dice all’allevatore quanto denaro è entrato. Il costo per capo dice quanto ne è uscito. La differenza è l’utile, il numero che conta davvero.
Il costo per capo si calcola dividendo le spese totali del ciclo per il numero di capi accasati o venduti. Questo semplice calcolo normalizza i costi tra gruppi di dimensioni diverse, consentendo di confrontare l’efficienza tra cicli e capannoni.
Quali spese includere
Un calcolo reale comprende tutte le spese attribuibili al ciclo. Molti allevatori contano solo i costi diretti, come i farmaci nel mangime e le bollette delle utenze. Un quadro completo comprende anche la lettiera, la manodopera incluso il tempo dell’allevatore, le riparazioni e la manutenzione durante il ciclo, l’ammortamento o costo di possesso delle attrezzature assegnato a ogni ciclo, i premi assicurativi, le imposte immobiliari o i costi del terreno, gli interessi sui prestiti per costruire i capannoni e i servizi esterni come la cattura e la pulizia.
Il calcolo più accurato comprende sia le spese dirette riportate nelle fatture sia quelle indirette che si dimenticano facilmente. Le spese indirette rappresentano spesso il 20-30 per cento dei costi totali e possono fare la differenza tra un ciclo redditizio e una perdita.
Confrontare il costo per capo tra cicli
Il costo per capo diventa particolarmente utile confrontando più cicli. Una tendenza stabile o in calo conferma che la gestione è sulla strada giusta. Una tendenza in aumento segnala un problema da approfondire: costi energetici crescenti, riparazioni più frequenti o mortalità che riduce la consistenza effettiva del gruppo.
Anche il confronto tra capannoni è prezioso. Se il capannone 4 presenta regolarmente un costo per capo maggiore del capannone 3, un fattore specifico del capannone 4 sta facendo aumentare i costi. Potrebbe trattarsi di scarsa efficienza delle attrezzature, di un problema strutturale che incide sul riscaldamento o di una differenza gestionale.
Usare il costo per capo nelle decisioni
Questi dati supportano varie decisioni gestionali. Conoscere il costo reale consente di prevedere con precisione l’utile prima della liquidazione. I dati offrono informazioni oggettive per negoziare i contratti con l’integratore. Confrontare il costo di sostituzione con le riparazioni continue aiuta a decidere quando sostituire un’attrezzatura. Infine, l’analisi della struttura dei costi rivela le categorie con maggiori possibilità di miglioramento.
Il rapporto tra costo per capo e prestazioni
Il costo per capo non è indipendente dalle prestazioni. Un capannone con mortalità più alta ha meno capi su cui ripartire i costi fissi, facendo aumentare il costo unitario. Un capannone con un indice di conversione alimentare (FCR) peggiore ha costi di mangime più alti per capo, aumentando direttamente il costo unitario. Seguire il costo insieme alle prestazioni rivela l’impatto economico delle decisioni gestionali.
Un allevatore che riduce la mortalità dal 5 al 3 per cento può vedere il costo per capo diminuire di un importo compreso tra $0.02 e $0.05, perché i costi fissi si distribuiscono su più capi sopravvissuti. Quel miglioramento di $0.02 per capo in un allevamento da 200,000 capi aggiunge $4,000 all’utile annuale.
Confrontare i propri costi con riferimenti
Ogni allevamento di polli da carne dovrebbe confrontare il costo per capo con i riferimenti del settore e le proprie prestazioni storiche. Il costo di mangime per capo va confrontato con quello previsto in base ai prezzi correnti e agli obiettivi di FCR. Il costo energetico va confrontato con le medie regionali e gli andamenti storici dell’azienda. Il costo della manodopera deve essere valutato in termini di efficienza. Questi confronti mostrano quali categorie sono competitive e quali richiedono attenzione, fornendo un percorso basato sui dati per migliorare la redditività.
Creare un sistema di controllo dei costi
Impostare un sistema non deve essere complesso. Un semplice foglio di calcolo che raccolga identificativo del ciclo, data di accasamento e numero di capi accasati, seguito da righe per ciascuna categoria di spesa con importo e data, fornisce la base del calcolo. Con l’evoluzione del sistema si possono aggiungere calcoli automatici di costo per capo, costo per libbra e margine per ciclo. Il fattore più importante è registrare con continuità tutte le spese, comprese quelle indirette facili da trascurare. Un quadro parziale è meglio di nessun controllo, ma un quadro completo permette decisioni migliori.